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L'ART DE C 0 M P 0 S ER
je nomme acéteuses ne seront pas ,
à
beau·
coup près, aussi agréab1es que celles qui
auront été préparées
à
l'esprit-de-vin, mal·
gré tous les parfums qu'on pourra lui op·
poser;
à
cela près , elles seront très-odo·
rantes et beaucoup moins chères que les
autres. Nous prendrons pour exemple
de
cette préparation l"eau de lavande acéteuse.
Mettez dans une cucurbite de grès ou de
verre , la quantité qu'il vous p1aira de fleurs
de lavande mondées' versez par-dessus assez
de vinaigre distillé pour que les fleurs nagent
en liberté, et qu'il
y
ait au-dessous trois bons
doigts de vinaigre ; p1acez la cucurbite au
bain-marie , adaptez le chapiteau, et distillez
à
un feu assez vif. Ayant retiré les trois
quarts du vinaigre que vous aurez employé,
vous démonterez votre alambic ; et si votre
eau de lavande n'est point assez aromatique
Yous pourrez la rectifier , et en
y
ajoutant
de nouvelles fleurs de lavande, vous augmen·
terez de beaucoup son odeur. Je conseille·
rais, après la rectification, de placer les hou·
teilles dans lesquelles vous comptez conserver
votre eau odorante, et cela pendant huit ou
neuf heures , dans un mélange de glace et
de sel pilé.
Les
eau~
odorantes acéteuies
d~
citron>