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LES LIQUEURS DE T AE,LE'
etc. 339
mais cet acide est fort balancé par
la
quan–
tité
de particules aql.leuses qu'il contient éga–
lement;
il
est d'ailleurs privé de la matière
saline, extractive , etc., et voilà pourquoi il
paraît avoir moins de force que le vinaigre
non distillé , qui n'a été dépouil)é d'aucun
de ses principes. On peut cependant parvenir
à
donner autant de force au vinaigre distillé
qu'à celui qui ne
l'a
point été , et voici
comme on
s'y
prend. On verse son
vi–
naigre distillé dans une grande terrine , on
l'expose à l'air , et pendant toute
la
uuit
d'une forte gelée; le matin on trouve son vi–
naigre en partie fluide et en partie glacé; on
recueille
la
partie fluide qui a considéra–
blement augmenté de force;
la
partie glacée
n'en est
p~s
tout
à
fait privée, mais elle est
si
faible qu'elle n'est pas comparable à
l'autre.
Eaux -0dorantes acéteuses, en prenant pour
.
exemple l'eau de latJande
acéteuse.
Au moyen de notre vinaigre distiJié, en–
suite concentré , on pourra se procurer
toutes les mêmes espèces d'eaux odorantes
~ue
celles que l'on prépare à l'esprit-de-vin;
il
est bien vrai que ces eaux odorantes
qu~
y~