365 / 458
LES LIQUEURS DE
TABLE,etc.
369
présente; il
y
en a plusieurs qui ne laissent
après l'infusion qu'une odeur herbacée, et
rien de plus. Nous allons donner quelques
exemples d'huiles aromatiques que l'on oh ..
tient par la voie d'infusion.
Pilez grossièrement dans un mortier de
marbre, et avec un pilon de bois, une livré
de fleurs de violette , versez par-dessus qua–
tre livres de bonne huile d'olive, ·exposez ce
mélange au soleil pendant quinze jours, ou ,
si voùs voulez terminer plus promptement
l'opération, mettez votre infusion aù bain..
marie pendant quatre jours _; après cet es–
pace de tems, coulez votre infusion par un
tamis de crih, en exprimant le marc le plus
qu'il vous sera possible. Cela fait, prenez une
livre de violette fraîches , pilez-Jes comme la
première
fois
dans un mortier de marbre ,
mettez-les infuser dans votre huile déjà im·
prégnée de teinture de violette , mettez le
tout en macération
à
la chaleur douce d'un
bain-marie; je dis
la
chaleur douce, car
il
faut bien se donner de garde de donner un
feu trop vif;
il
suffit ici que le vaisseau soit
simplement chaud. Après trois jours d'infu–
sion, si l'on venait
à
apercevoir
à
la sur–
face de l'huile _quelque indice d'humidité, on
donnera un degré
de feu
un peu plus
vif
Aa