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LES LIQUEURS DE
TABLE,
etc. 371
déposer pend1mt que]ques jours , ensuite on
la
verse par inclinaison dans la bouteille où
on veut la conserver.
L'huile de tubéreuse, de jasmin, de jon–
quille se prépare comme l'huile de violette ,
avec quelque différence qu'il est bon de faire
remarquer ici. Après avoir grossièrement
écrasé dans un mortier de marbre une livre
de fleuts , soit de jasmin, de tubéreuse ou
de jonquille, on met ces fleurs écrasées dans
un bocal de verre , et l'on verse par-dessus
quatre livres d'huile d'olive ; on expose ce
mélange au soleil pendant quinze jours,
après quoi on passe l'infusion par un tamis
de crin, avec très-forte expression; on laisse
déposer la liqueur , et puis on la verse de
nouveau dans le bocal; on
y
remet une
livre de nouvelles fleurs écrasées comme
la
première fois , on expose encore le ho cal
au soleil; après quinze jours d'infusion on
répète encore ce que l'on a déjà fait, c'est.:
a-dire' que l'on passe l'infusion par
le
tamis '
on exprime fortement
le
marc , on Jaisse dé–
poser le tout, on sépare le sédiment, et l'on
recommence ces infusions, expressions , cla–
rifications, jusqu'à quinze
fois,
employant
à
chaque fois une livre de nouvelles fleurs ;
~
la dernière on prend un grand soin de
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