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Núm. 7.
Martlni eock«taiI.
Llénese hasta, sus ¿los terceras partes un
vaso grande de hielo desmenuzado; agrégue-
sele una dosis de dos chorros de amargos
Orange Eitters, un chori-o de Curacjao, y un
chorro de Angostura; ijéngasele media copa
de Old-Tom-Gin y media de Vermouth italia
no; agítese todo con una cuchai'a, cuélese en
una copa para cock-tail, exprímase sobre el
contenido un pedazo de cascara de naranja
agria, póngasele dentro una aceituna sujeta
á un limpiadientes y sírvase.
Este cock-tail es uno de los principales y
más solicitados, y logrando el cantinero pre
pararlo siempre igual, conseguirá induda
blemente atraerse clientela.
Para los demás cock-tails, procúrese hacer
los siempre secos; esto es, sin jarabe, á menos
que el cliente lo solicite.
Núm. 8.
IHanliattan eoclc^tall.
(Cock-tail de Whiskey Manhattan).
Llénese de hielo desmenuzado hasta sus dos
terceras partes, un vaso grande, y agrégue-
sele un chorro de amargos Angostura, otro
de Curasao, media copa de Vermouth fran
cés y otra media de Whiskey para cock-tail;
agite.seel contenido, cuélese sobre una copa
especial, exprímasele una cáscara de limón,
y sírvase.
Núm. 9.
Brandy eock'tall.
(Cock-tail de Cognac).
Téngase á prevención, tanto para éste como
para los otros cock-tails, el vaso grande con
dos terceras-partes de hielo desmenuzado;
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