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euaRTH paRTE.
eien recetas seleccionadas y corregidas
escrupulosamente para preparar las bebi'
das compuestas (mixed drinhs) más
solicitadas en la República Mexicana,
con sus respectivos nombres
en castellano é inglés, las que
los tengan y sea usual su
traducción.
Procúrese siempre, á menos que se pida de
exprofeso, suprimir en todas las bebidas
compuestas, los licores almibarados, pues es
tos trastornan al que los bebe, y le producen
mal efecto.
Estitdiese el tamaño de los vasos, y entién
dase por vaso grande, el grueso cónico que
se usa para servir las limonadas y refrescos;
por mediano, el que se emplea para la cer
veza; y por chico, en el que se sirve comun
mente el whiskey, y para las demás bebidas
que se sirven en vasos especiales, su nombre
indicará el uso adecuado de estos.
Para todas las bebidas compuestas, ténga
se presente que lo primero que debe ponerse
en el recipiente, es el hielo.
APERITIVOS.
Núm. 1.
Aperitivo común.
(Usese vaso especial).
Un trozo de hielo, jarabe de prisco al gusto,
una copa de Amer-Picon, un chorro de gotero
de Curaqao, llénese el vaso con agua de seltz,
agítese con la cuchara, póngasele una raja
de naranja, 5' sírvase. ,
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