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Cerveza de Botella.
Escójanse las marcas más reputadas y de
mejor calidad teniendo pálidas y obscuras
para los distintos gustos, aunque las cervezas
pálidas y ligeras son siempre de mayor con
sumo demanda. Debe tenerse la cerveza de
botella también en la caja refrigeradora y á
la misma temperatura indicada para la cer
veza de barril; pero se cuidará que las bote
llas no permanezcan mucho tiempo en la caja
refrigeradora, renovándose diariamente, y
cuidándose de servir las que tengan más
tiempo en la caja y de poner al fondo de ésta
las nuevas.botellas que .se vayan poniendo á
enfriar
Antes de poner las botellas en la caja re
frigeradora es mejor tenerlas acostadas en el
mismo empaque en que vienen de la fábrica,
y en un cuarto donde la temperatura sea mo
derada, porque el mucho calor, la mucha luz
y el mucho frío dañan á la cerveza.
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