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GOUVERNEMENT D’ENTREPRISE
Rapport du Président sur les procédures de gestion des risques et le contrôle interne
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Document de référence 2016
Fromageries Bel
auditer les organisations, internes (sites) ou externes
❍
qualité ;
(sous-traitants, fournisseurs, prestataires) pour le volet
perçue par les clients (distributeurs ou consommateurs) ;
gérer les réclamations et les outils d’évaluation de la qualité
❍
permanent, en s’appuyant sur le module
Quality
assurer le reporting qualité et la mise en œuvre du progrès
❍
Management
de SAP (projet Quartz), garantissant ainsi la
intégration optimale des informations nécessaires à la
cohérence des informations, un pilotage consolidé et une
traçabilité des produits ;
former et accompagner les équipes du Groupe et les sites
❍
compris outils statistiques et de résolution de problèmes.
industriels. Disposer des supports de formations adaptés, y
Cadre réglementaire
L’approche du Groupe en matière de santé, sécurité et
traçabilité s’inscrit dans un cadre réglementaire très strict.
analyse détaillée des réglementations en termes de
d’un « référentiel Bel » qui couvre l’intégralité des dites
qualité/sécurité sanitaire et d’hygiène donne lieu à la rédaction
réglementations.
Dans tous les pays où le Groupe fabrique ou importe, une
Au niveau européen, le « Paquet hygiène » est entré en
plusieurs textes législatifs. Elle met en place une politique
application le 1
er
janvier 2006. Cette réglementation comprend
sanitaire des aliments, dans tous les pays de l’ Union
unique et transparente en matière d’hygiène et de sécurité
européenne : tous les exploitants sont concernés, depuis la
passant par les usines de fabrication.
production à la ferme jusqu’à la distribution des produits en
des matières premières jusqu’au consommateur, autant que
Le Groupe applique à l’ensemble des acteurs, de la production
pour la plupart les réglementations européennes. Dans certains
faire se peut, les réglementations les plus exigeantes – qui sont
qui concerne la gestion des allergènes, il en surveille plus de 23
cas, Bel se base sur des exigences plus strictes : ainsi, en ce
au lieu de 14 demandés par la réglementation européenne.
de production dans le monde mais aussi avec ses fournisseurs
d’excellence, Bel partage ses référentiels avec tous ses sites
et ses distributeurs.
Dans un souci d’harmonisation et de sécurité des aliments et
Le lait : une matière première fragile
critères de composition précis (matière grasse et matière
contenir de traces d’antibiotiques. Des échantillons sont
protéique), à des critères d’hygiène stricts et il ne doit pas
permettant la mise en œuvre de plans de contrôle comprenant
prélevés lors de la collecte du lait, ainsi qu’à l’arrivée à l’usine,
qualité du lait est insuffisante, celui-ci n’est pas utilisé.
des analyses en laboratoire. Dans certains cas très rares, si la
contact de l’air, de la lumière et de la chaleur ambiante. Pour
Le lait est une matière vivante et fragile qui se dégrade au
maximum de 72 heures après la traite. Bel accompagne
conserver ses qualités, Bel collecte le lait dans un délai
qualité du lait est très contrôlée. Le lait doit répondre à des
l’équipement de certains producteurs en tanks réfrigérés. La
Autres matières
très stricts. Dès leur réception dans les usines, leur conformité
des produits du Groupe répondent à des cahiers des charges
sont à nouveau contrôlées avant leur entrée en production, au
à ce cahier des charges est systématiquement contrôlée. Elles
organoleptique. Tous les emballages, et notamment ceux qui
niveau microbiologique et physico-chimique, mais aussi
procédures de contrôle comparables à leur arrivée dans les
entrent en contact direct avec les produits, suivent des
usines du Groupe.
Toutes les matières premières qui entrent dans la composition
Accompagnement de tous les producteurs de lait
du Groupe
ciblées auprès des producteurs concernés comprenant :
responsable de la qualité sanitaire et de la conformité du lait
La qualité du lait commence dès l’élevage. L’exploitant est
adaptées pour les garantir. Pour prévenir dès l’amont tout
qu’il produit. Il doit mettre en place les mesures de maîtrise
production laitière de Bel diffusent de façon continue auprès
risque, notamment bactériologique, les techniciens de
qualité. Lorsque le lait est d’une qualité inférieure aux standards
des producteurs des bonnes pratiques pour produire un lait de
du Groupe, ils proposent et mettent en place des actions
un audit de l’exploitation (parfois en présence d’un
❍
vétérinaire) ;
une proposition de plans d’actions pour améliorer la qualité
❍
du lait concerné ;
un suivi de ces plans pendant une période allant de quelques
❍
démarche d’amélioration.
mois à un an afin d’accompagner le producteur dans sa
Partenaires stratégiques
Des audits qualité sont réalisés auprès des fournisseurs
majeurs de matières premières les plus sensibles et chez les
Ces audits sont réalisés par des acheteurs en coordination
sous-traitants dont les produits véhiculent les marques de Bel.
Lorsque des non-conformités mineures sont constatées sans
avec la DQRCTG et les équipes opérationnelles des zones.
fournisseurs ou sous-traitants audités s’engagent auprès du
remettre en cause la sécurité sanitaire des produits fournis, les
place.
Groupe sur des actions correctives et leur délai de mise en
partenaires
Produits sous-traités et/ou associés à des produits
Les exigences du Groupe en termes de qualité, sécurité et
produits sous-traités et sur les produits de
co-branding
. Un
traçabilité produit sont reportées sans exception sur ses
d’un produit de marque Bel avec un produit d’une autre
soin particulier est apporté à ces derniers afin que l’association
consommateurs du Groupe.
marque soit toujours à la hauteur des attentes des