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XI.
Das Service in der Bar
Das Service in einer Bar unterscheidet sich von dem im
Restaurant durch größere Einfachheit. In der Bar werden
die Tische — sie sind entweder mit polierter Holz-
Glas- oder Marmorplatte versehen — nur mit einem Tisch
tuch bedeckt, solange darauf die allgemein in Bars erhält
lichen kleineren Imbisse, Sandwiches, Pastetchen u. dgl. ser
viert werden. Zu jeder anderen Zeit und nach Beendigung
des Verzehrs derartiger Imbisse bleiben die Tische unbedeckt
bzw. wird das Tischtuch wieder entfernt. Daraus ergibt sich,
daß in einer Bar ein größerer Besteckvorrat nicht vorhan
den zu sein braucht. Lediglich Kaffee- und lange (Limona
den-) Löffel, Fruchtgabeln, Gewürzständer, Strohhalme, Pa
pierservietten usw. werden zum Bar-Service benötigt und
sollen daher stets reichlich zur Hand sein.
Bargetränke werden direkt auf den unbedeckten Tisch ge
setzt oder, was zweckmäßiger ist, sie werden auf kleinen
Tabletts oder Tellern, die mit einer Papierserviette belegt
sind, gereicht. Dabei ist zu beachten, daß Getränke stets
von der rechten Seite dem Gaste vorgesetzt werden, wäh
rend leere Gläser von links zu entfernen sind. Sitzen
mehrere Gäste an einem Tisch und soll eine neue Lage ser
viert werden, so sind auf jeden Fall zuerst die gebrauchten
Gläser abzuräumen, wenn notwendig, der Tisch zu reinigen
und erst dann die frischen Getränke aufzutragen. In
größeren Betrieben — dort sind neben dem Bartender oft
noch mehrere Gehilfen tätig — gewöhne man sich daran,
alle Bestellungen zu notieren, weil dadurch Irrtümern vor
gebeugt und ein schnelles Service ermöglicht wird.
Sind gleichzeitig verschiedenartige Getränke bestellt, so
beginnt man mit der Zubereitung jener Getränke, die zur
Fertigstellung die meiste Zeit beanspruchen.
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