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XII.
Das Schwenkglas,
sein Sinn und seine Anwendung
über den Gebrauch des Schwenkglases muß etwas ausführ
licher gesprochen werden, weil die Erfahrung in der Praxis
lehrt, daß es nicht immer sinn- und zweckentsprechend ver
wendet wird.
Besonders in Deutschland kann man die Beobachtung ma
chen, daß Schwenkgläser oft für Spirituosen verwendet wer
den,für die diese Gläser eigentlich gar nicht bestimmt sind.
Manche Gäste, und zwar gerade solche aus gebildeten
Kreisen, bei denen man die Beachtung von Eß- und Trink-
sitten voraussetzt, verlangen oft z. B. einen Steinhäger ode.
ähnliche Spirituosen in einem Schwenkglase serviert.
Solche regelwidrige Wünsche sind zum Teil auf einen
falschverstandenen Zweck dieses Glases zurückzuführen, sie
finden aber auch ihre Erklärung darin, daß Spirituosen, die
eiskalt zu trinken sind, häufig nicht richtig temperiert zum
Ausschank gelangen und die Gäste dann ein Schwenkglas
verlangen, um auf diese Weise das Getränk, so wie es sein
soll, sehr kalt zu erhalten. Der Fehler kann jedoch auch
darin erblickt werden, daß Angestellte in Restaurants, denen
Sinn und Anwendung des Schwenkglases ein unklarer Be
griff ist, jeden Schnaps — auch ohne daß es vom Gast ver
langt wird — in einem Schwenkglase servieren, nur um
nach ihrer Meinung das Service „vornehmer" zu gestalten.
Meist geschieht dies in besseren Lokalen, weil in den ein
fachen Gaststätten Schwenkgläser wahrscheinlich überhaupt
nicht vorhanden sein werden. Wie aber mit allen Dingen,
die dem Gast als etwas Neues erscheinen, ist es auch mit
dem Verlangen, den bestellten Steinhäger im Schwenkgiase
zu erhalten. Weil der Gast vielleicht bei einer anderen Ge
legenheit einen Cognac in einem solchen Glase serviert
erhalten und ihm diese Art des Darreichens gefallen hat,
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