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El
amon
tillado
tiene color
de
paja, el qu
e
llepcnc1e
c1o
su mayor vetustez. Su
"ª
b
o
r es
m:'ls
seco, más
delicado que el
del
otro y
se
parece mucho al de
las
avollanas y
almen
dras. Es
menos
abundante
qu
e
el seco
y aüos
ha)· que se obtiene muy poco
o
casi nada, lo
c-
unl hace
que sea
má
s
escaso. El
n
o
m
b
re
del
a
m
o
ntill
a
do proviene de :Montilla, población
c
e
rc
a
n
a a
la ciudad de Córdoba, donde
l
o
s
Yinos
son
d
e
l
i
c
i
oso
s y poco c
on
o
c
i
d
os
por con
stcucncia
de las malas vías de comunicación.
Lns condiciones terapéuticas de
estos Yinos
SCln
a
d
m
i
r
a
b
l
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s
e
in
c
o
m
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s
.
En
todos los
r:rancles
s
a
n
a
tor
i
o
s
y
clin
ic
ns de
alguna
fa
m
a,
los
vinos de
.Jerez son indispensables para to·
dos los enfermos en el periodo de la
convale·
cenda. Son c1igo5tivos, diuréticos, vigoriz
a
n
·
tes, estimulantes,
desa
rr
o
l l
a
n
el apetito, dan
calor, animosidad, vigor, fuerza.
No
hay
me·
dicamento
reconstituyente
que no
lleve
en
una
gran
proporc1·6n
los vinos
de Je
r
e
z
.
Considéiase que
el vino
posee estas
c
ua
l
i
·
c1ades alimenticias, sogím
l
o
s
ex
p
e
r
i
me
n
t
o
s
y
los e
x
á
m
e
n
es
llevados a
cabo por
el
d
i
e
z
¡X>r
ciento
de
los
mlis destacados doc
t
o
r
e
s
,
esp-
e
·
cin
lm
e
nt
e
Loepor, profesor
de la Facultad e
l
e
:Medicina,
de Paris; Decref, de la Real Aca
demia
de Medicina de Madrid; Vires,
profe·
s
or de
la
F
ac
ul
t
ad de :Medicina de
hlontpc·
llier.
Un litro
de
vino
p
o
s
e
e
la condición alimen·
ticia y nutritiva ele
90
c
o
n
bi
l
i
tr
os
de leche;
370
gramos
de p
a
n
y 585
gramos de
carne
roja y de cinco huevos.
Los vinos
-
d
e Jerez más famosos en todo el
mundo
son los que se preparan
e
n
las
má3
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