107 / 622
9 6
ØLINDUSTRIEN I FØRSTE HALVDEL AF DET 19. AARHIINDREDE
Forf. indrømmer, at Øllet er
tyn d t
fra alle Bryggerier og erklærer,
at han ikke med sit Indlæg »har villet modsige, at her jo gives 01,
som er mindre end maadeligt, ja ofte ildesmagende«, men dette mener
han kommer af, at Bryggerne paa tre nær branke deres Malt, fordi
Smagen hos den lavere Del af Befolkningen kræver det; men han til
føjer den ikke uvæsentlige Bemærkning, at »til at branke Maltet til
skyndes man desuden nok ogsaa derved, at Øllet lettere lader sig for
længe1, enten det nu sker hos Bryggeren, Spækhøkeren eller Øltapperen«.
Tvivler Modparten om, at Bryggerne i
Kjøbenhavn
kunne brygge
godt og lifligt 01, skal Forf. overbevise ham derom »og det med en
Drik 01, som i Godhed trodser den engelske Porter, endskjøndt denne
har flere pirrende, hidsende Ingredienser, hvoriblandt lidt Arsenik
o: Rottekrudt spiller en Birolle«.
Naar desuagtet Bryggernes Ønske om at levere idetmindste upaa-
klageligt 01 tilintetgjøres, kommerdet af, »at Alle henvende sig til
Bryggernes Folk om Øllet, og da disse
næsten alle i Almindelighed
have den gamle, syndige Tanke, at man ej skal eller kan tjene ved
et Bryggeri her uden at samle en Kapital, saa bliver Øllet, hvad det
vistnok tidt er: jammerligt«. »Bortryd denne Tanke og lad Enhver, der
vil have 01, søge Bryggeren og ej hans Folk, og ikke af disse modtage
01 uden at have bestilt det hos Bryggeren selv«, saa mener Forf., at
det vil blive godt, navnlig naar man derhos »afskyer« den stærke
Brankning af Maltet.
Ogsaa denne Artikel er anonym, men flere Udtryk i den: »man«, Til
budet om at overbevise Modparten »med en Drik 01, som i Godhed
trodser den engelske Porter«, synes at tyde paa, at den stammer fra
»sagkyndig« Haand. Er dette rigtigt, vidner Beskyldningen mod Eng
lænderne for at blande Arsenik eller Bottekrudt i Øllet om en sørgelig
almindelig og faglig Vankundighed. Under alle Omstændigheder be-
1 o: spæ de. D et m ø rk e re 01 a f stæ rk t
b ra n k e t
Malt saae m in d re ty n d t u d endd et
ly sere, selv om d et spæ d tes m ed Vand.