S_GamleCarlsberg

ØLINDUSTRIEN I FØRSTE HALVDEL AF DET 19. AARHUNDREDE

101

mere end her opgivet, og andre, der bryggede mindre; men da hans Frem

stilling paa dette Punkt saa lidt som paa andre, hvor han fremfører Kjends-

gjerninger, modsiges af hans Modpart, tør der gaaes ud fra, at Bryggerierne

i Gjennemsnit ikke havde udviklet sig ud over den Størrelse, de havde

ved Aarhundredets Begyndelse. Det samme ses desuden positivt af en

Opgivelse i Danmarks St. II, S. 700, efter hvilken Antallet af Hoved

personer i Bryggerierne i hele

Danmark

i 1840 angives til 77, med kun

37 Medhjælpere. Derimod vare de gaaede betydeligt tilbage i Tal. — 11833

var der kun 46 Bryggere i

Kjøbenhavn

til en Befolkning af c. 119,000 Men

nesker, og efter de tre Grupper af Materiale, vi have benyttet til Be

dømmelse af Ølindustriens Stilling i første Halvdel af dette Aarhundrede,

maa det antages, at denne Tilbagegang skyldtes en Tilbagegang i For

bruget af 01, for hvilken Bryggerne selv bære Ansvaret, idet de have

ladet deres Industri forfalde. »Efter os Syndfloden« har været deres Arbejds-

maxime, og denne Syndflod er kommen i Form af stigende Brændevins

forbrug. — Men Øllet var fra Arilds Tid af den gamle, tilvante Drik.

Som det ses af de talrige Klager, vi i det Foregaaende have anført, og

endnu mere af Arten af disse Klager, som den finder Udtryk i Øllets

stadige Betegnelse af en for Ernæringen, for Sundheden o. s. v. uund

værlig Drik, har Befolkningen med Troskab hængt ved den. Det tager

Aarhundreder, før en bestemt Smag ændres i en Nation, og derfor har

det været muligt for Bryggerne, samtidig med, at de ødelagde Erhvervet

som saadant, at Antallet af Bryggere gik tilbage paa Grund af aftagende

Forbrug o. s. v ., at hævde en økonomisk Overstilling for dem, der til

enhver Tid vare i Virksomhed. Naar undtages Tidsrummet omkring

1771, da der var en notorisk Tilbagegang ogsaa i Bryggernes individuelle

Økonomi, har man stadig sørget for, at man i saa Henseende kunde

klare sig. Der var efter Laugets Ophævelse i 1805 større Bryggere og

mindre, de sidste ikke saa lidt afhængige af de første, men der har

stadig været tjent godt paa Ølbrygningen, og den rapide Nedgang i

Antallet af Bryggere i dette Aarhundrede fra 100 i Aarhundredets Be-