111 / 622
1 0 0
ØLINDUSTRIEN I FØRSTE HALVDEL AF DET 19. AARHUNDREDE
»Lægger man nu til denne Beregning«, skriver Forf. videre, »at der
brygges to Gange mere maanedlig i 5 Sommermaaneder og derfra
drager den ugentlige Udgift, nemlig 97 Rdlr. 5 Mk., saa bliver Profitten
saa meget større og maa lægges til Hovedindtægten med 1215 Rdlr.,
hvorved Indtægtens Summa bliver for et Aar 12,620 Rdlr. 2 Mk. Fra
Hovedindtægten trækker man nu Udgiften og faaer tilbage 7533 Rdlr.
Naar Forf. fra denne Bruttoindtægt drager 3533 Rdlr. til Folke- og
Hestehold, Husleje, Materialiers Vedligeholdelse, alle mulige Skatter og
Udgifter af hvad Navn nævnes kan, mener han at have vist »fyrstelig
Eftergivenhed«, og af
Nettoudbyttet
kan da to Borgermestre leve1.
Hvad Øllets Kvalitet angaaer, saa er det navnlig dets ringe Extrakt-
indhold, der klages over. Det ses af Fremstillingen, at ikke alene Ka-
venten nu sælges, medens den tidligere bortgaves til de Fattige, men
det bruges i vid Udstrækning til at spæde Øllet med, og forslaaer det
ikke, bruger man Vand.
En anden Maade at forfordele Kunderne paa er efter Forf. de ujusterede
Øltræer. Medens Bryggerne i Nutiden indtil 1881 som bekjendt havde
deres Nød med at hindre hverandre i at give Kunderne Tilgift i Form
af for store Træer, saa vare Træerne dengang for smaa. De indeholdt
ikke, hvad de skulde: 136 Potter pr. Tønde. Den ændrede Taktik hænger
sikkert sammen med den nu almindeligere Benyttelse af Mellemhandlere.
Skjøndt der ogsaa tidligere vrimlede af Øltappere og Værtshusholdere i
Kjøbenhavn,
saa fik dog Familierne som Regel deres 01 leveret fra
Bryggeren paa Træ og ikke fra Øltapperen paa Flaske, og da en Privat
mand hverken havde Redskaber eller Tid til at efterse, om hans Øltræ
indeholdt, hvad det skulde, saa gjorde man Træerne mindre. Det andet
Moment, der her kommer i Betragtning, var naturligvis Konkurrencen eller
rettere Mangelen paa Konkurrence. Det foranstaaende Regnskab anføres
som et Middelregnskab. Forf. nævner, at der var Bryggere, der bryggede
1
Ifølge R e sk rip t a f 1806 v a r en B o rg e rm e ste rs L ø n n in g a n sa t til 1600 D .K ., og sam m e
A ar fo ru d sa tte s en v elstillet F am ilies U n d e rh o ld a t ko ste 1200 D. K.