108 / 622
ØLINDUSTRIEN I FØRSTE HALVDEL AF DET 19. AARHUNDREDE
9 7
kiæftei Aitiklen, at Ølindustrien drives fuldkommen empirisk, og at
Øllet ei tyndt, ja olie ligefrem fordærvet, hvorhos dens Undskyldning
i saa Henseende ogsaa falder tilbage paa Bryggerne, idet det vidner om
en daailig Administration, naar det, at Bestillingerne ligesom nu mod
tages at Knægtene, kan medføre, at Expeditionen bliver slet.
Teknisk oplyser Artiklens Begyndelse, der jo fuldt ud bekræfter
den første Indsenders Paastand, os om det Lavpunkt, Ølindustrien ind
tog. Ikke nok med, at den erklæres for at være i sin Barndom, men
naar Forf. overhovedet skal tænke sig et teknisk Fremskridt, maa det
være i Retning af »at lette og formindske Arbejdet under Brygningen«,
altsaa paa Mekanikens Omraade, hvorimod Studiet af Processens kemiske
og fysiologiske Forhold aabenbart ligger ganske udenfor hans Tanke
gang. Hans Krav til godt 01, at det skal være klart, naar det efter 3
til 4 Dages Henstand hos Konsumenten aftappes, viser, at Øllet paa
Bryggerierne solgtes uden , selv efter Datidens Fordringer, at være
afgjæret, hvilket naturligvis ogsaa maatte føre til kvantitativt Tab
for Konsumenten, paa Grund af det Bundfald, der af denne Grund
maatte efterlades i hver Beholder. At dette saa under mangelfulde
Renlighedsforhold ikke har forbedret den næste Paafyldning, siger
sig selv.
Forf.s Paastand om Englændernes Vurdering af vort 01 maa vist
nok henføres til den »facon de parler«, der anvendes af Folk, der ville
indynde sig hos Andre, hvilket jo vitterligt var Tilfældet med de engelske
Tropper efter at Byen havde kapituleret. Desuden modsiger Forf.s egne
Udtalelser om Øllets Kvalitet en Vurdering som den anførte.
Den indre Konkurrence, som Forf. paaberaaber sig i Anledning al
Klagerne over Ølprisen, holder næppe Stik; thi dels maa det erindres,
at af de 305 Huse, der brændte under Bombardementet, vare 26 Brygger-
gaarde, og desuden svækkes hans Paastand om den lave Ølpi is stæikt
ved hans egen Angivelse at de Kapitaler, der opsamles undei Øllets
Vandring fra Bryggeren til Konsumenten.
A.
F r a e n k e l
: GamleCarlsberg
13