131 / 622
1 2 2
VRAGERNES INSTITUTION I BAYERN OG DANMARK
23. April —. Denne Bestemmelse maatte konsekvent føre til en stærk ex-
traktholdig Indbrygning og til den kolde Lagerkjælder; dette atter til
Anvendelsen af større Kapital med dens videre tekniske Følger. Enhver
Brygger vil vide, hvilken Betydning for Erhvervets Standpunkt disse to
Bestemmelser tilsammen maatte faa, og at de nødvendigt og direkte
maatte føre til den bayerske »Lagerøls« Type. Til dennes fuldkomne
Udvikling førte videre Undergjæringsmethoden, der først skal være
bragt i Anvendelse i et Kloster, fremdeles »Tykmæskningen«, der er
af bayersk Oprindelse, og de Politibestemmelser, der gik ud paa at
fastslaa Forholdet mellem Malt og 01 o. s. v. Og det er meget karak
teristisk, at en Undtagelse, man tillader i sidstnævnte Henseende,
gjælder kun »solange des schlechten Bieres halber kein Geschrei im
Publico entstehet«. Man sammenligne hermed den totale Virknings
løshed af »Publicos Geschrei« hos os, hvorpaa forrige Afsnit har
Exempler nok.
Denne Ølpolitiets Stilling direkte under Staten fik yderligere Udslag
i en Institution, der ganske ligner den, vor Forordning af 1755 tilsigtede,
men som hos os forblev virkningsløs, fordi dens Oprettelse var knyttet
til Lauget (se Side 102 f.). Efter at Ølkontrollen i
Bayern
først var overdragen
særlige Myndigheder, og derefter staaende Kommissioner, oprettedes i
1723 den saakaldte »Bierkieser«-Institution, der svarer til Vragerne i
vor Forordning af 1755. Men medens Institutionen hos os blev en lige
frem Parodi, idet Stillingen tværtimod Forordningens udtrykkelig ud
talte Hensigt, blev en Forsørgelsesanstalt for trængende Øltappere og
Brændevinsbrændere, der naturligvis vare fuldkommen afhængige af de
Bryggere, de skulde kontrollere, saa vare dens Indehavere i
Bayern
uaf
hængige og derfor virkelige Kontrolorganer.
Uagtet nu den bayerske Ølbeskatning, der er flere Aarhundreder
gammel, ofte har grebet forstyrrende og hæmmende ind i Produktionen,
saa er dette dog ikke sket i den Grad, at det kunde neutralisere de
gunstige Virkninger af den øvrige Lovgivning paa Ølindustriens Om-