104 / 162
104
POUR LE DISTILLATEUR
Le maijlrank, des pays rhénans, gagne à être
gazéifié. On le prépare avec des heurs de reine des
prés. Les proportions sont de :
Vin du Rhin
1 bouteille.
Sucre en poudre
100 grammes.
Suc d'orange
150 —
Fleurs
100 —
Broyer légèrement les fleurs et le sucre, ajouter
le vin, puis après quelques minutes, le jus d'orange.
Servir frais.
Le Surinam, très populaire dans les contrées
malaises, est préparé par assez longue macération,
suivie de filtration, d'un mélange de :
Sucre roux de cannes
50 grammes.
Copeaux de quassier
/ lo
Gingembre
5
Cannelle
10 —
Muscade
5
Macis
....../
2
—
Girolle
2
Alcool à 90°
300
Eau...
". .
700 _
L'amertume du produit est très prononeée : il est
faeile de la réduire en diminuant la dose de quassier.
Autre boisson toxique, surtout en vogue dans
certains pays chauds, la salsaparilla, qui est consi
dérée comme excellente boisson apéritive. On la
prépare avec ;
Salsepareille
70 grammes,
Racine de sassafras
15
Eau
1.000 —
Faire bouillir la salsepareille dans l'eau pendant
une heure, cesser de chauffer èt ajouter le sassafras.
Filtrer après quelques heures de contact.