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BOISSONS GAZEUSES
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Boissons gazogènes. — En principe, toutes
ces boissons contiennent du bicarbonate sodique,
décomposé avec production de gaz carbonique,
sous l'action d'un acide tel que l'acide tartrique,
l'acide citrique, pouvant être ingéré sans inconvé
nients. On peut les préparer sous forme liquide :
et il faut alors boucher solidement (avec ligature
de ficelle ou de fil métallique) le flacon, en se hâtant,
pour éviter le départ du gaz. On peut aussi se servir
-de poudres que l'on n'emploiera qu'au moment
où l'on veut boire. Nous donnerons seulement
quelques recettes de ce genre de produits, qui sont
plutôt intéressants pour l'épicerie -que pour la dis-
tillerie-liquoristerie.
Un coco mousseux sera préparé en mélangeant :
Acide citrique
10 grammes.
Bicarbonate de soude. .
3
Glycirhyzine
2
Sucre on poudre
35
Le toUt'pour être ajouté à 1 litre d'eau.
Une limonade mousseuse peut être préparée en
se servant des deux mélanges suivants, enveloppés
séparément :
"a) Acide citrique
,• 20 grmnmcs.
;
Essence de citron
- gouges.
Essence d'oranges
b) Bicarbonate de soude.
• îp grammes.
Sucre en poudre
Enfin, voici la formule d'une ginger âeer, très popu
laire aux États-Unis. Empaqueter en petits sachets
•V
..•-Kl-.
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