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CHAPITRE XI
I, y.;.'r '
CONDITIONNEIVIENT
La bonne conservation des boissons dépend bien
souvent de la manière dont sont préparés, dont sont
clos les récipients où est placé le liquide ; leur vente
dépend, dans une certaine mesure, de l'apparence
du contenant, qui peut incliner à présager sur la
valeur du contenu. Dans ces conditions, il importait
de consacrer aux questions de conditionnement
quelques pages de ce petit livre.
Si nous avons traité du nettoyage des bouteilles
et des bouchons, nous avons cru devoir laisser de côté
le nettoyage des fûts, opération concernant plutôt le
commerce des vins en gros que les spécialités de
détaillants. Au besoin, on trouvera une très complète
étude de la question dans le volume Boissons hygié
niques de Rousset (in-12, Paris 1926).
On trouverait de même, si besoin était, une docu
mentation autrement complète que la nôtre, à
dessein fort succincte dans le volume de Margival,
Colles, maslics, luis pour ce qui concerne les adhésifs
employés à l'étiquetage (in-12, Paris, 1923), et l'ou
vrage du même auteur intitulé Cires, encaustiques
(in-12, Paris, 1922), pour les compositions de cires
à bouteilles.