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POUR LE DISTILLATEUR
cool produit un goût plus ou moins empyreuma-
tique, on munit l'alambic d'un dispositif spécial
formant bain-marie (fig. 2).
Heureusement, est-il facile d'improviser un
modèle très économique d'alambic : nous donnons
par ailleurs la description de plusieurs types d'alam-
Cucurbite
Datnmane
perfore
Eau froide
Eau
échauffée
Pjq 2.—Alambic portatif de distillateur.
Réfrigérant
éerpentîn
Sortie
de J'alcooJ
bics de fortune entre lesquels il sera facile de choisir
^^Nou^ résumons sous forme de tableau (v. p. 7)
i.s caractéristiques, d'application des traitements
nrécédemment décrits pour l'obtention des divers
alcools industrielî que l'on emploie de plus en plus
à la préparation des apéritifs, liqueurs et alcools
aromatiques pour consommation alimentaire.