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POUR LE DISTILLATEUR
avec un peu d'acide, c'est un sucre aussi nourrissant
que la saccharose, et meilleur marché : mais le goût
est moins agréable. Pour la saccharine, qui sucre
trois cents fois plus que li saccharose et qui est
déviée des produits extraits du goudron, cc n'e t
pas un aliment et son emploi n'est permis que pour
les usages pharmaceutiques. Le miel, la mélasse,
sont des mélanges complexes où prédominent Un ou
plusieurs sucres , le cat amcl
e.stun produit de la
décomposition du saccharose : on l'emploie souvent
eomme colorant.
Quant aux siihsiances aromalitjaes, sous forme
naturelle ou sous forme raffinée d'essences, elles sont
si nombreuses que nous devons renvoyer le lecteur,
soucieux de se documenter sur leur provenance et
leurs propriétés, à des ouvrages spéciaux. Citons,
en particulier, les sortes de petits dictionnaires
concernant ces produits que l'on trouvera dans le
volume de Le Florentin, sur Les parfums (in-12,
Paris, 1914), dans celui de Traveller; Pour le Par
fumeur (in-12, Paris, 1926), et dans celui de Uncle
Joe: Pour faire des apéritifs (in-12, Paris, 1923).
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