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POTJR LE DISTILLATEUR
A 5 litres d'alcool à 90° par exemple, nous ajou
terons pour avoir une bonne eau-de-vie, une infusion
faite en jetant 5 litres d'eau bouillante sur un mélange
de :
Boisde réglisse
50 grammes.
Bractéesde tilleul
^ —'
Capillaire
20
Tlié noir
.!!.'!!
10
Caramel
" '
25
r obtient pas ainsi une fine Champagne de
la
10 qualité, c'est entendu. Mais on a de
raison on
soutenant fort bien la compa-
•vr • • P^°6uits bonmarché du cornmerce.
oici, autre part, d'après Derov, la composition
iRôme genre, quant au genre de résultat
-
°
Pour avoir un extrait de rancio, prenez
grammes de cachou et 8 à 10 grammes de baume
0 olu pulvérisé ; faites infuser pendant deux jours
ans un litre d'eau-de-vie à 58/60 degrés ; laissez
reposer pendant un jour, et décantez. Ajoutez à la
igueur 25 grammes d'ammoniaque, et introduisez
0 out dans 1eau-de-vie, en opérant le mélange par
nn brassage énergique.
Un vieillisseur pour eaux-de-vie au degré de con
sommation sera préparé (pour un hectolitre) avec .
Blium
2 litres.
Inlusion alcoolique de brou de noix •• ^
Infusion d'amandes amères
Verser l'infusion de 15 grammes de cachou pulvérisé
et 5 à 8 grammes de baume de Tolu, dans un litre
d'esprif à 85°, et mélanger à l'eau-de-vie. Après
brassage, on ajoute 3 litres de sirop de raisin
25 grammes d'alcali volatil, puis on agite encore.
et
/U'