235 / 258
221
738. Café Parisien. Koffie vilter voor 1 persoon.
In een kleinen steenen ketel wordt
een daarbij behoorende vilter geplaatst.
Hierin worden 2
à
3 eetlepels van de
fijnste soort gemalen koffie gedaan.
Schenke hierdoor langzaam heetwater,en
dierrt het met den vilter op 't keteltje op.
Serveert er tevens suiker, melk en Room
of Slagroom bij. Verder gewoon koffie–
servies.
739. Café Mazagram.
Behandeling als recept No. 735, wordt
echter ook koud geserveerd, met dit
onderscheid, dat inplaats van kopjes,
lange smalle glazen gebruikt worden.
740. Café Granita.
Een hoeveelheid gezette koffie onver–
schillig op welke manier, wordt bereid
zooals bij No. 700 is aangegeven.
741. Café au Liqueuer.
Wordt geserveerd zooals op recept
No. 738 is aangegeven.
Men geeft er echter een glaasje met een
fijne likeur bij naar verlangen.
Doet er tevens een warm of koudgemaakt
swenkglas bij.