156 / 250
con hielo picado, para no tener que llevar y
traerlos de la heladera.
e
Todos los bocadit os que lleven gelatina deben
ma ntenerse en l ugar fresco. Si se preparan en
verano es imprescindible mantenerlos en la h e–
ladera.
• Para mayor efecto decorativo, la gel atina pue–
de colorearse con colorantes vegetales o con sal–
sa caramelo, jugo de espinacas
o
de remolachas,
etcétera.
SALSA AMERICANA
Salso mayonesa,
lf2
tozo - Crema de leche, batida,
1/2
tozo -
Salso Ketchup, 1 cucharada - Sal y pimiento, o gusto - Mostaza,
1 cucharada.
o
Mezclar todos los ingredientes en un t azón. •
SALSA GOLF
Salso moyoneso,
l!z
t ozo - Salso Ketchup, 2 cucharadas - Cremo
de leche batido, 2 cucharadas - Salsa inglesa,
1/z
cucharadita -
Sol
y
pimiento, o gusto.
• Mezclar todos
los
ingredientes en un tazón.
11
SALSA BECHAMEL
Caldo,
300
g ramos - Cebolla, 1 - Cla vo de olor, 1 - La ure l,
1 hoja - Manteca, 50 gromos - Harina, 2 cucharadas - Leche
caliente,
1/4
de li tro - Sol
y
pimiento, a gusto.
• Hervir
duran te
10 minutos el caldo con la
hoja de laurel
y
la cebolla partida en dos y
mechada con el clavo de olor.
156