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SALSAS Y ADEREZOS
ADEREZO FRANCES
Aceite,
l/•
de toza - Vinagre, 1 cucharada - Sal,
l
cucharadita.
• Mezclar todos los ingredientes en una taza.
o
Utilizar.•
GELATINA
(Pam 1/2 litro)
Vino blanco seco, 1 copo - Pimienta en grano,
1/4
de cucharadita -
Estragón <o perejil
y
opio), unas hojas - Caldo desgrasado,
l/z
li·
tr~
- Cloros, 2 - Gelatino en polvo sin sabor, 25 gramos (u 8
ho¡os de cola de pescado remojados en ogua frío) - Sol,
0
gusto.
• Colocar el vino en una cacerola junto con la
pimienta
y
el estragón.
• Llevar al fuego.
• Hervir hasta que el vino se reduzca a la mi–
tad. Retirar.
• Agregar el caldo, las claras mezcladas con un
poco de agua fría y la gelatina remojada.
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