159 / 250
otras salsas, puede tener menor consistencia.
• Para hacer la salsa mayonesa en la licuadora
se emplea también la clara, porque rinde
mu–
chísimo más
y
se hace con mayor rapidez. Pro–
ceder de la siguiente manera: Colocar el huevo
con
los
condimentos en el vaso licuador
y
agre–
gar el aceite por la abertura que tienen casi
todos ,en la tapa, mientras las cuchillas giran,
tratando de no emplear toda la velocidad para
c
que
el aceite no salte. Si el vaso no trae tapa
con abertura, utilizarlo sin tapa.11
e:--
SALSA TARTARA
Salsa mayor.esa,
1
tazo - Alcaparras,
1
cucharada (o aceitu11as
verdes picados) - Pepinitos en vinagre, picados,
1
/z
cucharada -
Mostazo,
1
cuchorcdo - Perejil
picadito,
llz
cucharada - Sal
Y
pimiento, o
gusto.
e
Mezclar todos los ingredientes en un tazón.
11
159