164 / 250
• Tapar con la cuarta tajada.
• Arrollar el sandwich, sujetarlo con palillos,
envolverlo en papel impermeab le y ponerlo a
helar.
• Cortarlo en ruedas.
1!1
ESPIRALES DE MASA
Harina tamizada, 1 taza - Sal,
1h
cucharadita
ta%a - Agua frío, cantidad necesario.
Manteca,
1/2
• Unir
la
harina tamizada con la sal; agregarle
la manteca y el agua indispensable para formar
una masa muy suave.
• Estirarla lo más finamente posible; extender
sobre la misma el relleno que se desee y enro–
llarla, obteniendo rollos de unos 2 cm. de diá–
metro.
• Cortar los rollos en rebanadas, apretando sus
extremos.
• Colocarlos en una asadera enmantecada y co–
cerlos en horno caliente durante 10 a 15 minu–
tos, hasta que estén crocantes y suavemente
dorados.•
RELLENOS DIVERSOS
Estos rellenos se extienden sobre la masa cruda
que luego se arrolla, se corta en espirales y
hornea según las instrucciones dadas anterior–
mente.
DE JAMÓN
DEL DIABLO:
Extender jamón del
diablo sobre la masa. Sazonar con mostaza y
sal. Espolvor ear con queso rallado y luego con
pimentón.
164