166 / 250
~
Incorporarle la manteca;
agr egar la
leche
fría
y revolver hasta que la mezcla
esté
bien húmeda.
• Revolver vigorosamente hasta formar una
masa blanda.
0
Ponerla inmediatamente en una mesa ligera–
mente enharinada y amasarla
112
minuto.
0
Estirarla de forma rectangular de
3
mm. de
espesor.
G
Cubrirla con el queso rallado.
$
Espolvorear con sal y pimentón, mezclados, a
gusto.
• Cortar en tiritas finas; enroscar cada una
y
ponerla en moldecitos para muffins, o para tar–
teletas, pTeviamente enmantecados.
~
(También se puede arrollar toda la hoja de
masa como para hacer un arrollado grande
y
cortarlo luego en rodajas de 2 cms. de ancho.)
• Poner los moldecitos en una asadera enrnan–
tecada
y
cocinar en horno caliente de 15 a 20
minutos.
Sil
SUGERENCIAS PARA UTi!.IZAR
UNA PLACA DE PIONONO
ADVERTENCIA: todos estos rellenos son para un–
tar la placa de arrollado previamente cocida
y
fría como indicamos en la receta de "arrolladi–
to de pionono".
0
Untar la n1asa con salsa americana, espolvo–
rear con huevo duro picado, colocar en el borde
del lado más largo palmitos enteros puestos en
hilera, bien unidos. Arrollar, enfriar y cortar.
• Untar con manteca y queso Roquefort mez–
clados por partes iguales; cubrir con rueditas
muy finas de apio tierno; arrollar, enfriar
y
cortar.
166