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EMPANADITAS DE HOJALDRE
Masa de hojaldre, 400 gramos - Relleno, o gusto (cualquiera de
las rellenos calientes indicados en los páginas 151, 152>.
• Estirar la masa de hojaldre dejándola de 3
a
4
mm. de espesor.
°
Cortarla en discos de unos
6
cm. de diámetro
1
utilizando preferentemente cortapastas rizados.
• Colocar en cada disco
1/2
cucharadita de
relleno.
• Pintar e l contorno con huevo batido, sin
lle –
gar
al borde.
°
Cerrar el disco en dos para formar
la
em–
panada, presionando la masa con el revés de un
cortapastas más pequeño para que quede ase–
gurado el relleno. (Las empanadas de hojaldre
no llevan nunca repulgo, para permitir que
las hojas se levanten libremente).
• P intar
la
superficie de las empanaditas con
huevo, sin llegar a los bordes.
• Cocerlas sobre placas limpias
y
en horno
caliente.
1!'1
ALGUNOS RELLENOS
INTERESANTES
• Salchicha sin piel (250 gramos) rehogada
en 1/2 cucharada de manteca.
• Queso tipo Mar del Plata cortado en pe–
queños cubitos
y
mezclado con huevo duro
y
morrones picados.
• Cubitos de durazno blanco no maduro, mez–
clados con queso fresco
y
azúcar a gusto.
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