217 / 250
VARIEDADES
ALFAJORCITOS DE QUESO
Harina, 200 gramos - Maicena, 60 gramos - Q11eso ra!lodo, 240
gramos -
Manteca, 100 gramos -
Yemas, 4 - Limón, 1 - Crema
de leche, 1 tozo - Sal
y
pimienta, a
gusto.
• Mezclar la manteca con la harina, la maicena,
200 gramos del queso rallado
y
la pimienta.
o Unir con las yemas
y
el jugo de limón hasta
formar una masa consistente, agregando 2 cu–
charadas de leche si fuera necesario.
• Estirar la masa con el rodillo hasta dejarla
de 2 milímetros de espesor. Cortarla en discos
de 3 cm. de diámetro. Pincharlos con un tenedor,
colocarlos en una asadera enmantecada
y
enha–
rinada
y
cocerlos en horno de temperatura mo–
derada hasta que empiecen a tomar color.
• Retirarlos
y
dejarlos enfriar.
• Batir la crema con el resto del queso,
y
sal
y
pimienta, hasta que esté consistente.
o
Colocar un poquito de esta crema entre 2
217