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o
Batir, colar
y
servir en copa de 120 gramos.
Completar con el champagne bien helado. •
JULEP DE CHAMPAGNE
(Para 1 porción)
Ramitas de menta,
~
- Terrón de ozi!car, 1 - Chompagne, helado
ca·ntidod necesaria - Hielo granizado, cantidad necesario - Frutd
de Jo estación, en trocitos (optativo).
• Triturar 1
ó
2 ramitas de menta con el azúcar
y una cucharadita de agua
fría,
en un vaso alto
de
300
a
380
gramos.
• Llenar con
el
hielo hasta la mitad; completar
con champagne hasta
el borde del
vaso.
• Guarnecer el vaso con
el
resto
de
la menta,
o
fruta,
a
gusto. •
PONCHE
AMBROSIA
(Para
45
ó
50 porciones)
Almíbar, 250 gramos - Jugo de lim6n, 250 gramos - Ralladura de
3 6 4 limones - Clarete, 2 litros - Champogne, 3 litros - Hielo,
3 trozos grandes.
• Mezclar en una ponchera todos los ingredien–
tes, menos el champagne; dejarlos enfriar.
• Agregar el champagne en el
momento
de ser–
vir. Verter en vasos o tacitas de 120 gramos.
1!
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