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• Incorporar
la
frut~,
y
agregar
Ia
soda en el
momento de servir.
• Verter, sin colar,
en
tacitas
de 125 a 150
gramos.•
PONCHE ROMANO
(Para 25 6 30 porc,iones)
Az:úcor molida fina, 450 gramos - Limones, 6 (el jugo) - Norau·
jos, 3 (el jugo) - Rhum, 1 litro - Angostura, 3 medidas 190 gro_
mos) - Claras de huevo, 6 (bien batidas) - Champogne, 1 litro
<helado) - Hielo, 1 trozo grande.
• Disolver el azúcar en los jugos de frutas;
agregar el angostura
y
el rhum.
• Revolver para mezclar bien.
• Agregar las claras de huevo bien batidas a
nieve
y
volcar sobre un trozo grande de hielo
puesto en una ponchera.
• Agregar el champagne helado en
el
moment0
de servir.
• Verter sin colar en tacitas o vasos de 150
gramos.•
REFRESCADO DE RHUM
(Para 1 por ci ón)
Rhum, 2 medidos -
Cointr~u,
1 medida - Umón,
212
cucharadita
(el jugo) - Azúcar molido fina,
1/2
cucharodito - Soda, cantidad
necesaria - Hielo groni:z:odo, 2 cucharadas.
• Mezclar los ingredientes, menos la soda.
• Colar en vaso alto para "high-ball" (de
250
a
300
gramos). Agregar el hielo.
i>
Completar
con soda. •
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