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9-G
I.e
parfd1t
, jetterez aprés
dans
icelu~
&
fe:
failferez. bouillir
à
petit feu,
&.
lors que vous verrez
qu'il
ver–
dira, vous l'acheverez. prom..
ptement· comme les· autres·
Compotes ;
mais
il.
faut
pren–
dre
garde que
le Syrop
ne
foi;
point trop
cuir.
·
Po•r
faire ·
des
Compotes
le·
·
·
Verju.r pelé.
P
~ene~
deux
llvres
de Ver:.
JUS
bien
meur que vous
pellerez ,
&
p~r
le
bout
en
ti–
i:erez les pepins avec
un
pe
1
ti(
b.aton
que
vous
ferez expres;
&.
vous le
mettrez
da:m un plar
-oll
terrine ,
&
fotfque vouS'
f
;iurez tout
pelé vous·prendrez
une livre
de
Sucre clarifié , ou
fàns · clarifü:r ,
que vous
ferez.
bouillir-
o ,,_
'"Googk:
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