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· ,. .
Le iwrfait
Po11rfaire des Compotes de PNr-
.
nes de Perdrigon.
·
P
Renez
la
valeur de deu"
livres ou environ de Pru:.
nes de Perdrigon , que vous.
pel~rés b~en yrop~einenr
,
~
·les JCtteres a mefure dans .
dé
l'eau frakf1e quand" vous_
les.
~urez
pilées voLrs ferés
.b~uil;lir de l'eau dans une Pode a
Confitures, dans faquelle vou5.
IeJ
jetter~s, ap~és,
Ie-s ayoir
ri,.,
'rees
&
bien Eut egourer· de
la
fufdite eau frakhe , puis vous
four donnerés un
boüillon ,
&
prendrés garde qu•elles· ne
fe
mettent en marmelade; enfuite–
vous les retirerés
&
les fe.rez
égouterÂur le cul d·'ün plat ott
d'une
~ette
;
vou-s
prendtés
,Googk