363 / 594
59
Undersøgelser af Kød, Kødvarer, Pølser m. m.
Undersøgelser a f Konserves.
Undersøgelserne har andraget 15 Prøver Konserves.
p
-1
i
I
r na.Se, benfr Sild’
5
Daaser Sølaks, 3 Daaser Gaffelbitar og
1
Daase
Pilchards Erstatning fandtes i mere eller mindre fremskreden Opløsning medens
der mtet fandtes at bemærke til 3 Daaser Sild og 2 Daaser Pilchards Erstatning.
Undersøgelser af forskellige Madvarer.
I et større Antal Tilfælde er foretaget bakteriologiske og kemiske Under-
søgelser af indbragte Madvarer, der dels har givet Anledning til Klager af for
skellig Art og dels mistænktes for at have forvoldt Sygdom.
1
intet af Tilfældene paavistes specifikke, patogene Bakterier.
Iøvrigt kan nævnes:
1 Poition Hestehakkekød indeholdt 0,ois % Svovlsyrling.
f
in *
3
Spegepølser indeholdt fra 0
,5
til
0,6
% Borsyre, hvilket ogsaa var Til
fældet med 3 Flasker Saltlage; Spegepølserne var endvidere harske
4 Daaser Leverpostej indeholdt fra
0
,M% til 0 ,,% Borsyre og var yder
ligere fordærvede.
^
3
1 stegt Høne og noget Blomkaal var stærkt inficeret med Bact. prodigiosum.
1 Portion Hachi,
1
Stk. Tunfisk og Va Hummer var udtalt fordærvede
Ved nogle Stykker Smørrebrød med Paalæg fandtes Smørret harsk oo
Paalægget raaddent.
53
Undeisøgelse for Tilsætning a f ikke-tilladte Konserveringsstoffer.
1 1938 er til Laboratoriet indleveret 905 Prøver af Kødvarer (Pølser, Fars, Kød
stykker etc.) til speciel Undersøgelse for Indhold af ulovlige
Konserveringsstoffer.
I
20
Prøver paavistes Tilsætning af Natriumsulfit og i
2
Prøver Tilsætning
af Borsyre; der er saaledes i
2
,
43
% af de indkøbte Prøver konstateret ulovlige
Konserveringsstoffer (
8,44
% i 1935, 3
,53
% i 1936,
2,45
% i 1937).
Undersøgelser a f Melindhold.
Der er ialt foretaget Melbestemmelse i 27 Prøver af Fars og forskellige
Pølser. Besultatet var:
Under 5% Melindhold
18 Prøver.
5 %—10 %
—
6
—
over
10
%
—
3
—
Specielle Undersøgelser a f Hakkekød for Friskhed og Bakterietal.
Der er i denne Henseende foretaget Undersøgelser af 287 indkøbte Prøver.
Undersøgelserne, der senere bliver offentliggjort, andrager Eber-Beaktion; PH-
Bestemmelse og Bakterietælling.