SundhedtilstandenKøbenhavn

Ved Undersøgelse af 56 Prøver

Skummetmælk

fandtes intet at bemærke.

Yderligere er Fedtprocenten i 1243 Prøver

Kærnemælk

bestemt:

Under 0,5o % ............................. 429 Prøver

0,50 %-- 1,00 % .......................... 645

—

■

1,00

%-- 1,50 °/o

164

-----

1,50 °/o og d erov er ....................

5 —

Vandtilblanding i Mælk.

24 af de undersøgte Prøver Sødmælk var iblandet Vand, heraf var 2

Prøver Producentmælk fra Besætninger, 22 Prøver hidrørte fra Handelsmælk.

Tørstofindhold i Kærnemælk.

Ved Undersøgelse af 1243 Prøver Kærnemælk fandtes 20, d. v. s. l,ei %

(1,63 %>), der havde mindre Tørstofindhold end foreskrevet i Sundhedsvedtægtens § 54.

Undersøgelser a f Smuds.

3491 Prøver Sødmælk, Børnemælk og Jerseymælk er undersøgt for Smuds

ved Hjælp af Gerbers Automat-Filtrer-Apparat. I et Antal Prøver paavistes Smuds

i kendelige Mængder, samt i enkelte Flasker Sødmælk: Fluer, Fluelarver og en

Edderkop.

Undersøgelser for Opvarmning.

15,635 Prøver er undersøgt for Opvarmning.

i. Undersøgelser for Pasteurisering.

1. 50 Prøver, der var solgt som pasteuriserede, reagerede som raa ved

Paraphenylendiaminprøven, nemlig:

S ødm æ lk ...................................... 13 Prøver

Halvskummetmælk

—

Piskefløde...................................... 4

—

Fløde 1 ........................................... 14

—

Fløde 2 ...........................................

—

Fløde 3 ........................................... 10

—

2. 4 Prøver, der var solgt som raa, var pasteuriserede (Paraphenylen

diaminprøven), nemlig:

S ødm æ lk

1 Prøver

Fløde 1

—

Fløde 3

—

3. 2 Prøver, der var solgt som langtidspasteuriserede, var pasteuriserede,

nemlig:

P isk e flød e

1 Prøver

Fløde 1

—

Af dette fremgaar, at 0,36 % (

0,34

%) af Prøverne har reageret fejlagtigt

efter deres Deklaration.