356 / 594
52
Yderligere er foretaget specielle Undersøgelser af 270 Prøver Mælk med
Henblik paa Yverbetændelse, Undersøgelser af Kimindhold i Mælkeflasker i 48
Tilfælde, særlig Undersøgelse for Smuds og fremmede Bestanddele i Mælk og
Mælkeflasker i 23 Tilfælde, Undersøgelser af Smør i 4 Tilfælde og af Margarine
i 1 Tilfælde. Undersøgelser af Ice-Cream er foretaget i 38 Tilfælde.
Af Vandprøver er ialt undersøgt 24 Prøver.
I Aarets Løb er der for Torve- og Slagtehallerne foretaget Undersøgelser
af Prøver fra ialt 221 Kroppe, samt undersøgt 99 Mælkeprøver fra Køer paa Kvæg
torvet. 905 indkøbte Prøver af Kød og Kødvarer m. m. er undersøgt for Tilsæt
ning af ulovlige Konserveringsstoffer og Friskhedstilstand, medens 27 Prøver af
samme Art er undersøgt for Melindhold. I 15 Tilfælde er foretaget Undersøgelse
af forskellig Konserves, og i et større Antal er Madvarer af forskellig Art undersøgt
for Friskhed, Tilsætning af ulovlige Konserveringsstoffer og Indhold af Bakterier.
287 Prøver Hakkekød er undersøgt for Friskhed og Bakterietal.
I .
B e s u lt a t e t a f U n d e r s ø g e ls e r af Mæ lk og F lød e .
(Tallene i Parentes angiver Fejlprocenten i 1937).
Bestemmelse a f Fedtindhold i Børnemælk, Jerseymælk, Sødmælk, Fløde,
Skummetmælk og Halvskummetmælk.
Indhold af Fedt i
1488
Prøver
Børnemælk:
Under
3,2 5
%
0 Prøver
3 .2 5
°/o
— 3,5 0 %
............................ 90
—
3 .5 0 °/o— 4 ,0 0 % ............................ 842 —4 .0 0 % — 5 ,0 0 %
............................ 544
—
5.00
% og derover.....................
12
—
Af dette fremgaar, at ingen
(0,o988
%) af Prøverne havde mindre Fedtind
hold end den i Sundhedsvedtægtens §
52
foreskrevne Minimumsfedtprocent:
3 ,2 5 .
Indhold af Fedt i
314
Prøver
Jerseymælk:
Under
4 ,75%
8
Prøver
4,75 % —5,00 %
45
—
5.00 % —6,oo %
239
—
6
.00 % og derover
22
—
Af dette fremgaar, at
2,55
% (l,
7
u %) af Prøverne havde mindre Fedtindhold
end
4,75
%, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens §
51
er Minimumsfedtprocenten
i Jerseymælk.
Indhold af Fedt i
7241
Prøver
Sødmælk:
Under
3 ,25%
54
Prøver
3.25 %—3,50 % ............................ 867
—
3 .5 0 % —4,oo % ............................. 5305 —4.00 %—5,oo % ............................ 966
—
5.00
% og derover......................
49
—
Af dette fremgaar, at
0 ,7 5
%
(1,47
%) af Prøverne havde mindre Fedtindhold
end
3,25
%, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimumsfedtprocenten
i Sødmælk.