SundhedtilstandenKøbenhavn

Brugen af ulovlige Konserveringsstolfer i Kødvarer er gaaet overordentlig tilbage;

i 1935 var 8,44 % iblandet saadanne Stoffer, i 1936: 3,53 %, i 1937: 2,45 %, i 1938:

2,43 %, i 1939: 1,85 % og i 1940: 0,57 %.

I Aaret 1940 har Laboratoriet optaget Undersøgelser af Salater; Antallet af

undersøgte Prøver er 154.

1 7 Prøver paavistes Borsyre og i 6 Prøver Salicylsyre; til ca.

8 ,4 4

% af

Prøverne var saaledes anvendt ulovlige Konserveringsstoffer.

Det kan tilføjes, at Brugen af Natriumbenzoat (ogsaa uden Deklaration) er

yderst alm indelig, idet der i 34 Prøver paavistes dette Konserveringssalt.

Specielle Undersøgelser a f H a k k e k ø d f o r F riskhed og Bakterielal.

274 Prøver er undersøgt i denne Henseende. Resultaterne vil senere blive

offentliggjort.

Arisbestemmelse a f Kød.

2 Medisterpølser ønskedes undersøgt med Henblik paa, hvorvidt der til Til

beredningen var anvendt Flæske-, Kalvekød eller begge Dele.

Ved Anaphylaximetode (paa Marsvin) paavistes, at der til den ene Pølse var

anvendt baade Svine- og Kalvekød, men kun Svinekød til den anden Pølse.

1 Stk. skært Kød og 1 Portion Hakkekød ønskedes artsbestemt. Ved Ana-

phylaximetoden paavistes Oksekød.

Bak teriologiske og histologiske Undersøgelser

111

. m. fo re tage t f o r

Køb enha vn s Torve- og Slagtehaller.

1 Tiden fra 1. Januar 1940 til 1. Januar 1941 er for Torve- og Slagtehal-

lerneundersøgt Prøver fra ialt 238 Kroppe.

Undersøgelserne har dels været af kødbakteriologisk Art (229 Tilfælde),

dels af h istologisk-m ikroskopisk Art, (5 Tilfælde), dels Undersøgelser for abnorm

Lugt (4 Tilfælde).

Endvidere har Laboratoriet undersøgt 100 Mælkeprøver fra de paa Kvæg

torvet opstaldede Køer.

O v e r s ig t o v e r R e s u l t a t e r n e a f k ø d b a k t e r io l o g i s k e U n d e r s ø g e ls e r .

Undersøgelserne i denne Henseende omfatter Prøver fra 229 Tilfælde,

nem lig fra 93 Okser, 16 K a lv e , 18 S v in , 100 H e s te og 2 F a a r .

Heraf blev erklæret som utjenlig til Menneskeføde:

2 Kalve paa Grund af Infektion med Colibakterier.

1 Kalv

— -

—

- Proteus.

1 Svin

— -

—

Colibakterier og Streptokokker.

4 Kroppe var saaledes inficeret, medens Prøverne fra 225 Kroppe viste

sig at være sterile.

O v e r s ig t o v e r R e s u l t a t e r n e a f d e h i s t o l o g i s k e U n d e r s ø g e ls e r .

Undersøgelserne omfatter Prøver fra 5 Slagtedyr, nem lig fra: 3 O k se r ,

og 2 H e s te .

I en Nyre fra en Okse paavistes kronisk interstitiel Nefritis.

I en Hoftegrenskirtel fra en Okse paavistes Aktinomykose.

En Kødkirtel fra en Okse undersøgtes med negativt Resultat for Tuberkulose.

I Lungen fra en Hest paavistes Sarkom.

I Lungen fra en Hest paavistes Lymphom .