549 / 594
49
Yderligere er Fedtprocenten i 1360 Prøver
Kæ rn emæ lk
bestemt:
Kæ rn emæ lk I.
Kæ rn emæ lk II.
Under 0,5o %>. . . . 127 Prøver
Under 0,5o % .......... 377 Prøver
0 .50.%
—1,00
°/o . . . .
310 —
0,50
%—1,00 %>.......... 355
—
1,00 %—1,50 % . . . . 130 —
1,00 °/o—1,60% .......... 59
—
1,50
% og derover. .
0 —
1,
50
% og derover. .
2 —
567 Prøver
793 Prøver
Vand tilb land ing i Mælk.
12 af de undersøgte Prøver Sødmælk var iblandet Vand; alle Prøver hid
rørte fra Handelsmælk.
Tørstofindhold i Kærnemæ lk .
Ved Undersøgelse af 567 Prøver Kærnemælk I fandtes 18 Prøver, d. v. s.
3,17
%, og af 793 Prøver Kærnemælk II 25 Prøver, d. v. s.
3,15
%, der havde mindre
Tørstofindhold end foreskrevet i Sundhedsvedtægtens § 54.
Undersøgelser a f Smuds.
3160 Prøver Sødmælk, Børnemælk og Jerseymælk er undersøgt for Smuds
ved Hjælp af Gerbers Automat-Filtrer-Apparat. I nogle Tilfælde paavistes Smuds
— hovedsagelig Kohaar og Kogødning — i kendelige Mængder.
I 64 Prøver Sødmælk, Fløde og Kærnemælk, der specielt var henvist til
Undersøgelse for Smuds og Friskhedstilstand, paavistes Smuds af forskellig Art
(Træsplinter, Børstehaar, Kogødning, gamle, indtørrede Mælkerester); yderligere
var de fleste af disse Prøver fordærvede eller sure.
Undersøgelser f o r Op va rmn ing .
13,610 Prøver er undersøgt for Opvarmning.
I. Undersøgelser f o r Pasteurisering.
1. 74 Prøver, der var solgt som pasteuriserede, reagerede som raa eller
som Blandinger af raa og pasteuriseret Mælk (Fløde) (Paraphenylendiam inprøven
og Fosfataseprøven), nemlig:
Sødmælk : : . - ..............— ........... 34 Prøver
Halvskumm etmæ lk .................... 3
—
P iskefløde........................................ 5
—
Fløde I ............................................. 19
—
Fløde I I ........................................... 2
—
Fløde I I I ........................................ 11
—
2. 6 Prøver, der var solgt som raa, var pasteuriserede (Paraphenylen
diaminprøven), nemlig:
S ø dm æ lk ........................................ 3 Prøver
Skummetmælk ........................... 1
Fløde I ............................................. 1
Fløde I I I
............................. 1
Af dette fremgaar, at
0,57
°/o (0,45 %) af Prøverne har reageret fejlagtigt
efter deres Deklaration.