547 / 594
47
stolfer. 10 Prøver Flødeskum , 1 Flødekrans og
4
Piskningsm idler er undersøgt
paa Foranledning.
Undersøgelser af Vandprøver er foretage! i 13 Tilfælde.
I Aarets Løb er der for Torve- og Slagtehallerne foretaget Undersøgelser
af Prøver fra ialt 238 Kroppe, samt undersøgt 100 Mælkeprøver fra Køer paa Kvæg
torvet. 875 indkøbte Prøver af Kød og Kødvarer og 154 Prøver Salater er under
søgt med Henblik paa Tilsætning af ulovlige Konserveringsstoffer samt Friskheds-
tilstand. 274 Prøver Hakkekød er specielt undersøgt for Bakterieindhold.
Af Konserves er undersøgt 5 Prøver.
Yderligere er — som Regel foranlediget ved Mistanke om »Kødforgiftning« —
et stort Antal Madvarer af forskellig Art undersøgt for Friskhed, ulovlige Kon
serveringsstoffer og Bakterieindhold. I 4 Tilfælde er foretaget Artsbestemmelse af Kød.
I .
R e s u l t a t e t a f U n d e r s ø g e l s e r a f Mæ lk og F lø d e .
(T allen e i Parentes angiver F ejlprocenten i 1939).
Bestemmelse a f Fed tindho ld i Børnemæ lk , Jerse ymæ lk , S ø dmæ lk , Fløde,
S k umm e tm æ l k og H a lv skumm e tmæ lk .
Indhold af Fedt i 929 Prøver
Børnemæ lk :
Under 3
,25
%
0 Prøver
3 ,8 5% -3 ,5 0%
60
—
3.50
% -4 ,0 0 % ............................... 425 —
4.00 %—5,00 %>
440
-
5.00 % og derover......................
4
Af dette fremgaar, at 0,o °/o (0,34 %) af Prøverne havde mindre Fedtindhold
end den i Sundhedsvedtægtens § 5 2 foreskrevne Minimumsfedtprocent:
3,25.
Indhold af Fedt i 290 Prøver
Jersey mæ lk:
Under 4,75%
3 Prøver
4,75 % ----5,00 % ........................................
1 4
5.00
%—
6,00
% ............................. 246
6.00
% og derover........................ 13 —
Af dette fremgaar, at 1
,03
% (0,69 %) af Prøverne havde mindre Fedtindhold
end 4,75 %, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimumsfedtprocenten
i Jersey mælk.
Indhold af Fedt i 6145 Prøver
Sødmælk:
Under
3 , 2 5 %
77 Prøver
3,25
%—3,50 % ............................. 720
3.50
%—4,00 % ..............................4120
4,oo%—5 ,oo% .............................. 1214
5.00 % og derover........................ 14 —
Af dette fremgaar; at 1.«»/» (1,«* %) af Prøverne havde mindre Fedtindhold
end 3,>
5
»/«, der i Henhold til Sundhedsvedtægtens § 51 er Minimumsfedtprocenten
i Sødmælk.
Indhold af Fedt i 1272 Prøver
Piskefløde:
Under 30,oo %
2 Prøvet
30.00 %—32,oo % ............. . . . . 110