Vitamania

ОТ Н АТ У РА Л ЬНОЙ Е ДЫ К Н АТ У РА Л ЬНОМУ Х АОС У

161

На фоне растущего недоверия к правительству так называемая аль-

тернативная медицина и здоровые продукты питания стали своего

рода мейнстримом. Звездный час витаминов наступил после того, как

Аделия Дэвис, очень популярный диетолог (правда, ее подход час-

то критикуется из-за своей несерьезности), стала пропагандировать

чрезвычайную полезность искусственных витаминов*, а также после

заявления Лайнуса Полинга, дважды лауреата Нобелевской премии

в области химии, о том, что большие дозы витамина С могут излечить

практически от всего — от простой простуды до рака (две неверные

гипотезы, в которые люди продолжают верить до сих пор). В проме-

жутке между 1972 и 1974 годами продажа витаминных, минеральных

и прочих пищевых добавок в США увеличилась c 500 до 700 милли-

онов долларов (то есть рост составил 40%

Видя всеобщий энтузиазм по поводу витаминов, FDA стало про-

являть обеспокоенность. До тех пор пока витамины можно было по-

лучать исключительно из пищи, проблем, связанных с их передози-

ровкой, практически не существовало. Но они возникли сразу после

появления искусственных витаминов в виде таблеток, особенно жи-

рорастворимых (таких как A, D, E и K), потому что они не растворя-

ются в воде и, соответственно, очень плохо выводятся из организма.

Витамин А в этом смысле представляет самую большую опасность,

так как его передозировка может привести к необратимым наруше-

ниям функционирования печени, врожденным патологиям и в отде-

льных случаях к смерти

. Один из наиболее ярких примеров — слу-

чай с исследователем Антарктики в начале ХХ века, который умер

от передозировки витамина А, после того как съел печень нескольких

своих ездовых собак

. (В печени хаски, так же как в печени тюленей,

*Дэвис, получившая степень магистра в области биохимии в Университете

Южной Калифорнии, пыталась придерживаться в своих работах строгого

научного подхода, но была склонна к преувеличениям, например, утверждая,

что «по питанию можно определить, как вы выглядите, действуете и чувству-

ете себя, ворчливый вы или веселый, невзрачный или красивый, насколько

вы молоды психологически и даже физиологически, мыслите вы четко или

расплывчато, получаете ли удовольствие от своей работы или нет, растет ли

ваш заработок или вы экономите». Также она могла достаточно вольно обра-

щаться с работами других людей: когда один исследователь проанализиро-

вал 170 ссылок на другие работы в одной главе ее бестселлера Let’s Get Well

(«Чувствуй себя хорошо!») 1965 года, он обнаружил, что авторы только три-

дцать из них разделяли мнение Дэвис.