14 / 296
14
^
Apfelsinen und 2 Citronen ab, hierauf gießt man Va
Liter Wasser und den Saft der Früchte auf den Zucker.
Darauf gebe man 3 Fl. Rotwein hinzu.
Apfelsinenlikör, 35 o/o.
Zubereitung: entweder: 2 g Meroliöl,
15 g Citronenöl und 75 g /^felsinenöl, oder: 2,5 kg
Apfelsinendestillat und 1 % Citronendestillat, dazu: 37
Ltr. Spiritus, 96 o/q, 28 Ltr. Zuckersirup, Rest bis zu 100
Ltr. mit Wasser auffüllen.
Farbe: orangengelb.
Apfelsinen-Punsch. Die Schale von 3 Apfelsinen und 1
Citrone reibt man auf Zucker ab, preßt den Saft von
6 Apfelsinen und 1 Citrone aus und gibt zu diesem
und dem Zucker, der etwa 700 bis 800 gr. betragen
kann, 1 Ltr. Wasser, 1 Fl. Wein und etwas Jamaica-Rum,
sowie 1/2 Schote zerklopfter und zerschnittener Vanille.
Dieses setzt man mit der Flüssigkeit aufs Feuer, gießt
sie, wenn recht heiß geworden, zum Saft und zur Schale
der Apfelsinen usw. und rührt tüchtig um.
Apfelweih - Bowle. Die Schalen von 3 Apfelsinen werden auf
auf Zucker abgerieben, in Scheiben geschnitten und
dann mit 1 Pfd. aufgelösten Zucker in eine Bowle ge
geben. Hierauf mit 2 Glas Kirschwasser begossen und
einige Zeit stehen gelassen. Alsdann gebe man 4 Fl.
Apfelwein und 1 Fl. Sekt, beides sehr kalt, dazu, lasse
nochmals unter Umrühren etwas ziehen und serviere.
Apfelwein - Bswle mit Ananas. V2 Ananas schneide man
in Scheiben und teile diese in Viertel, darauf werden
dieselben mit Zucker gut l>estreut, einige Zeit (2 Std.)
stehen gelassen. Fülle alsdann mit 2 Fl. guten Apfel
wein auf, lasse wiederum 1 Stunde stehen und serviere
mit 2 Fl. Sekt sehr kalt.
Apfelwein - Bowle mit Erdbeeren.
1 Ltr. Walderdbeeren
lasse man gut gezuckert in einer halben Flasche Rotwein
1 Stunde ziehen, füge dann 4 Fl. guten Apfelwein und
2 Fl. Sekt hinzu und serviere sehr kalt.
Apfelwein - Bowle mit Pfirsich. 6—8 Pfirsiche werden ge
schält, entkernt, in Viertel geschnitten und reichlich
mit Zucker bestreut 1 Stunde ziehen gelassen. Darauf
fülle man mit 2 Fl. guten, kalten Apfelwein und 1
Flasche Sekt auf.
Apfelwein - Bowle mit Tee. 1 Ltr. /^felwein, 1 Ltr. kalter
Tee, 1 Weinglas Kirschwasser, 1/2 Pfd. Zucker und einige
Scheiben Citrone werden in einer Bowle gut vermiscnt
und sehr kalt serviert.
Apfelwein - Bowle mit Tee und Gurke. 150 gr Zucker,
1 Weinglas Cognac, starken Tee und einige frische
Ourkenscheiben, ziehen lassen und recht kalt servieren.
Apfelwein - Bowle mit Waldmeister. 2 Apfelsinen werden,