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bestreue mit genügend Puderzucker und lasse 6 Stunden
gut zugedeckt stellen. Die Schale gib in eine Kasserolle
mit ao viel Wasser, daß sie bedeckt ist, bringe zum
Kochen, schäume ab und gieße über die Frucht. Füge
dazu 2 "Fl. Weißwein, 1/4 Pfd. Zucker und lasse 6
Stunden stehen, darauf umrühren, 2 Fl. Selterwasser
zugießen und kalt servieren.
Ananas - Cobbler.
Cobblerglas halb voll Eis, 1 Likörglas
Ananas-Sirup auffüllen mit Weißwein, rühren, garnieren,
Strohhalme beigeben.
Ananas - Eisbowle. Die Scheiben einer halben Ananas wer
den genügend mit Zucker bestreut, dann der Saft von
drei Orangen und 1 Citrone hinzugeben, auffüllen mit
Vs Fl. Arrac, 3 Fl. Rheinwein und 2 Fl. Sekt.
Vor
dem Servieren gib Va Ltr. Ananas Gefrorenes in die
Bowle.
Ananas - Julep. In einem Glaskrug gebe; einige Stücke Eis,
eine geschälte Ananas in Scheitln geschnitten, 1 Likör
glas Himbeer-Sirup, 1 Likörglas Maraschino, 1 Likör
glas .Holland - Gin, 1 Fl. Moselwein.
Ananas-Limonade.
Schüttelbecher halb voll Eis, schneide
eine Scheibe Ananas in Würfel und drücke dieselben
durch ein feines Sieb, füge hinzu: 1 Löffel Zucker,
1 Glas Weißwein, schüttle gut, seihe in ein Limonaden
glas, fülle auf mit Sodawasser, gib einige Schnitte Ananas
hinzu.
Ananas - Punsch I.
Fülle Punschglas zur Hälfte mit Eis,
füge hinzu; 1 Likörglas Ananas-Sirup, 1 Likörglas Creme
d'ananas, 1 Likörglas Cognac, fülle auf mit Sodawasser
und garniere mit Ananasschnitten und Kirschen.
Ananas - Punsch II. Eine geschälte, in dünne Scheiben ge
schnittene Ananas wird mit Vz Pfd. Zucker bestreut,
mit 3/4 Ltr. Arrac und 3 Fl. Weißwein begossen und
einige Stunden ziehen gelassen. Darauf begieße mit 4 1^1.
Champagner und serviere sehr kalt.
Ananas - Punsch III. In eine Punschbowle gel>e; den Saft
von 2 Citronen und 2 Orangen, 250 gr Hutzucker,
einige Scheiben Ananas, in Stücke geschnitten, 2 Fl.
.fohannisberger, 1 Fl. weißen Kapwein, 1 Fl. alten Ma
deira, 1 Fl. Montrachet,
Fl. Arrac, 2 Fl. Champagner
und serviere sehr kalt.
Ananas - Punsch IV, heiß. Ein angewärmtes Punschglas fülle
auf mit 1/3 Ananas-Punsch - Essenz, 2/3 heißem Wasser
und gebe eine Citronenscheibe hinein.
Ananas - Punsch V. (p. Glas). Ein schön geformtes, g;rö-
ßeres Glas fülle zu 1/3 mit feinem Eis, darauf fülle das
Glas mit Creme d'ananas und etwas Selters, zu P/j