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Apfel-Bowle. 6 oder 8 saftige Aepfel werden in Scheiben
geschnitten, gezuckert und mehrere Stunden stehen ge
lassen. Später gebe man etwas Arrac dazu (1 Wein
glas) und lasse nochmals einige Zeit ziehen.
Darauf
seihe man den Bowlenansatz in eine Bowle und gebe
2 Fl. leichten Moselwein hinzu.
Apfel - Punsch. Man schält 6—8 Borsdorfer Aepfel, oder
4—5 Reinetten, schneidet sie in Scheibchen, legt diese
in eine Bowle oder Terrine mit gut schließendem Deckel,
übergießt sie mit 1 Fl. Rheinwein und läßt zugedeckt
2—3 Stunden lang stehen.
Alsdann nimmt man mittelst
einer Gabel die Scheibchen aus dem Weine heraus, legt
sie zum Abtropfen in einen Durchschlag, der über
einen sauberen, passenden Topf gestellt, gießt das Ab
getropfte zurück in die Bowle, die Apfelscneibchen aber
stürzt man aus dem Durchschlag in ein sauberes, lin-
nenes Tuch, winde es zusammen und bringe es unter
eine Presse, fängt den herausträufelnden Saft in einem
untergestellten tiefen Teller auf und gießt ihn eben
falls in die Bowle.
Nun läßt man in einem sauberem
irdenen Topf 2 Fl. Rheinwein mit 375 gr in kleine
, Stücke zerschlagenen Zucker bis zum Kochen kommen,
schäumt ab, gießt Vs Fl. Jamaica-Rum oder reichlich
1/4 Ltr. Arrac zu der Zuckerlösung, rühre schnell um,
decke den Topf ein paar Minuten zu und gieße dannj
die Mischung zu dem in der Bowle befindlidien Apfel
extrakt, Gewürz, Citronen- oder Apfelsinensaft darf diesem
Punsch nicht beigefügt werden, weil sonst das liebliche
Apfelaroma verloren geht.
Apfelsinen - Bowle I.
Auf Hutzucker reibt man leicht die
Schale einer Apfelsine ab, den man mit einer Fl. Mosel
wein übergießt und einige Stunden stehen läßt.
Außer
dem schält man 6 Apfelsinen und teilt sie in zierliche
Scheibchen, aus denen die Kerne entfernt werden, über
streut sie mit einem Pfund gestoßenen Zucker, gießt
noch 4 Fl. Moselwein darüber, stellt die Bowle aufs
Eis und gibt vor dem Auftragen eine Flasche Cham
pagner dazu.
Apfelsinen - Bowle II.
Auf 250 gr Zucker reibe man die
Schale einer Apfelsine ganz leicht ab, presse den Saft
von 2 Apfelsinen darüber, schneide 1 Orange in Schei
ben (ohne Schalen), welche man in Staubzucker ziehen
läßt und vermische dann alles mit einigen Flaschen recht
guten, leichten und kalten Weißwein.
Nachdem gut
verrührt und geraume Zeit gezogen, fügt man vor dem
Servieren Sekt hinzu.
Apfelsinen - Bowle III.
1 Pfd. Zucker reibt man auf 4