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Kalter Punsch. (Größere Quantitäten.)
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Brandy-Punsch.
(Gebrauche eine Bowle.)
1 Pfund Zucker,
Liter Cura9ao,
1 kleines Weinglas Maraschino,
6 Zitronen,
löse alles gut mit etwas Selterswasser auf. Dann füge hinzu 2 Flaschen
Cognac, 1 Weinglas Jamaica-Rum, verrühre gut und garniere mit
Früchten.
Kaiser-Punsch.
In eine Punschbowle gebe man Pfund Zucker, löse dieses mit
^•2 Liter Wasser auf. Weiter füge man hinzu:
den Saft von 6 Zitronen,
2 Orangen,
^/s Liter Arrak de Batavia,
^
3 Flaschen Champagner.
Gut umrühren und eiskalt servieren.
Rum-Punsch.
(Gebrauche eine Böwle.)
1 Liter Cognac,
1 „ Rum,
^/'2 „ starken Tee,
»
1 kleines Weinglas Arrak,
*
den filtrierten Saft von 6 Zitronen,
die Rinde von 2 Zitronen,
10 Nelken, etwas Zimt, Koriander-Samen, Muskatnuß,
.
2 Pfund dünn geschnittene Ananas,
2 „ ganzen Zucker,
2 Liter kochendes Wasser.
Alles gut umrühren, die Bowle gut verschließen und 1 bis 2 Tage
stehen lassen. Dann durch ein feines Sieb laufen lassen und sehr kalt
servieren. Sie kann noch mit Wasser,Tee oder Milch verdünnt werden.
Seutter, Der Mixologist.
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