95 / 114
Warme Punsche.
,
95
Punsch ä la francoise,
Koche in einem Metallgefäß Pfund Zucker mit
Wasser, füge hinzu:
5—6 Stücke Würfelzucker, auf Zitrone abgerieben,
den Saft von einer Zitrone,
Liter Cognac,
1 Weinglas Jamaika-Rum.
Bringe es bis ans Kochen, gieße es in eine kleine Bowle, zünde an
und serviere brennend.
Feuerzangen-Bowle.
4 Flaschen französischen Rotwein bringe man bis ans Kochen
und gieße ihn in eine Bowle; dann lege man ein Feuerzange oder
Sieb auf die Bowle und lege 1 Pfund Zucker in einem Stück darauf.
Gieße langsam Liter Arrak über den Zucker und brenne ihn an.
Portwein-Punsch.
(Gebrauche eine Bowle.)
2 Liter Weißwein,
1 „ Portwein,
^li „ Arrak de Batavia,
den Saft von je einer Or-ange und einer Zitrone,
Pfund Zucker.
In einem Metallgefäß bis ans Kochen bringen, kosten und servieren.