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Burgunder-Punsch.

(Gebrauche eine Bowle.)

Gieße in ein Metallgefäß, am besten Kupferkasserolle:

2 Flaschen Burgunderwein,

^/-t Liter Arrak de Batavia,

1 Zitrone, in Scheiben geschnitten.

Bringe es aufs Feuer und lasse es heiß werden, aber nicht auf

kochen. Zucker nach Geschmack.

Rum-Punsch (englisch).

(Gebrauche eine Bowle.)

In eine Kupferkasserolle gieße man 2 Flaschen englischen Ale,

setze es aufs Feuer, lasse es heiß werden und füge Liter eng

lischen Rum hinzu. Mittlerweile schlage man 4 Eier dünnflüssig,

gebe 3 Eßlöffel Zucker und etwas Muskat hinzu, verrühre alles

tüchtig mit dem Schneeschläger. Hierauf gieße man unter fort

währendem Rühren das heiße Ale zu den Eiern.

Milch-Punsch I.

(Gebrauche eine Bowle.)

Man koche 3—4 bittere Mandeln in einem Liter Milch, füge

hinzu die dünn abgeschälte Schale einer Zitrone, 3 ' Eßlöffel

Zucker und seihe es in eine kleine Bowle, schlage 1 Eiweiß zu

Schaum und füge es zu der heißen Milch, dann gebe man ^/i Liter

Cognac und ein kleines Weinglas Rum. Man verrühre alles gut

und serviere.