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Warme Punsche.
Tee-Punsch (anderes Rezept).
(Gebrauche eine Bowle.)
In ein Metallgefäß gib:
Liter Cognac,
1 Weinglas Jamaika-Rum,
den Saft von 4 Zitronen,
Pfund Zucker, auf Zitronen abgeriehen.
Bringe es aufs Feuer und gieße unter beständigem Rübren 1 Liter
guten, beißen Tee hinzu.
English Royal-Punch.
(Gebrauche eine Bowle.)
1 Liter guten, beißen Tee,
V2 „ Cognac,
„ Jamaika-Rum,
„ Cura9ao,
1 Weinglas Arrak de Batavia,
den Saft von 2 Zitronen,
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten,
^1-2 Pfund Zucker,
3 Eiweiß, zu Schnee geschlagen.
Alles tüchtig vermischen, dann heiß machen und servieren.
Chokolade-Punsch. (Gebrauche eine Bowle.)
^,'2 Pfund Chokolade löse man in etwas Wasser auf und verrühre
sie gut, füge hinzu:
1 Liter Weißwein,
^i-i Liter fertige Punsch-Essenz,
1 kleine^ Weinglas Arrak.
Nachdem man alles bis ans Kochen gebracht hat, füge man unter
beständigem Rühren 6 abgequirlte Eigelb hinzu. Dieser Punsch kann
noch mit Wasser oder Wein verdünnt werden.