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presse die übrigen durch ein Tuch, koche den Saft mit
der gleichen Menge Wasser und 125 g Zucker unter be
ständigem Rühren zu einem dicken Sirup ein, tue diesen
nach dem Erkalten in eine Bowle,füge frisches Wasser,
einige Tropfen Orangenblütenwasser, einige Stücke Eis
sowie die übrig gelassenen Granatäpfelscheiben zu und
richte an.
Pride of Bourneville Cup. Man menge 1 Eßlöffel voll
Orangenblütenwasser mit Glas voll kohlensaueren
Wasser und gieße sodann folgende Mischung zu:
'/•; Weinglas voll Zitronen-Cordial sowie je Wein
glas voll Himheer- und Nelken-Sirup.
Pride of New Jersey. Man koche 1 Liter Kakao mit
Wasser und Milch (nicht zu dick) zu gleichen Teilen,
tue 7 g Vanille-Essenz sowie % Liter Sahne zu, lasse
die Mischung erkalten, gieße 1 Krug natürliches Selters
wasser zu lind richte an.
Reinetten-Apfel-Trank. Zubereitung wie bei Bors-
dorfer Äpfeltrank, nur nehme man Reinetten an Stelle
der Borsdorfer Äpfel und nicht 2, sondern nur 1 Eß
löffel voll Korinthen.
Rhabarber Schei'bett. Man koche so viel klein ge
schnittenen Rhabarber (d. i. die frischen Fflanzen-
stengel) als zum Füllen eines reichlichen % Liter-
Maßes erforderlich ist, mit 1 Liter Wasser und 100 bis
125 g Zucker, auf dem man die Schale einer Zitrone ab
gerieben hat, 14 Stunde lang, seihe das Wasser durch,
lasse es erkalten und richte mit kleingeschlagenem
Eise an.
Rosinen-Scherbett. Man koche 500 g schöne Rosinen
mit 14—% Liter Wasser, bis sie völlig aufgequollen
sind, seihe sie dann durch, koche die Flüssigkeit mit
250 g Zucker zu einem dicken Sirup, lasse ihn erkalten,
schütte ihn in eine Bowle, verdünne ihn mit Wasser,
tue die gekochten Rosinen, einige Tropfen Orangon-
blüten-Essenz sowie etwas kleingeschlagenes Eis dazu
und richte an.
Sanatorium Hydro Cup. Man tue 6 abgeschälte ge-
backene Äpfel in % Liter kochendes Wasser, lasse es
bis zum Erkalten stehen, koche die Mischung dann
tüchtig auf, presse den Saft durch ein Tuch, lasse ihn
gut zugedeckt erkalten, seihe ihn dann nochmals durch,
damit der Saft ganz klar werde, gieße ihn in eine Bowle,