179 / 194
179 —
und mische das Ganze mit 1 Liter feinem geklärten
'Sirup. .
Der Wohlgeschmack dieser Limonade wird noch
•wesentlich erhöht durch Zugabe von 1 Eßlöffel voll
St.-Croix-Rum oder Arrak.
Kirschlimonade (2). Man zerstampfe in einem Mör
ser 500 g getrocknete sauere Kirschen mit Kernen,koche
sie mit der Schale einer halben Zitrone und 1 Stück
Zimt Vz Stunde lang in 1 Liter Wasser, seihe die Flüs-
.sigkeit durch ein Flanelltuch, zuckere sie nach Ge
schmack und hebe sie bis zum Gebrauch in Flaschen auf.
Kirschscherbett. Man lege von lYs Kilo saueren
Kirschen eine Anzahl der größten und schönsten zu
rück, presse den Saft der übrigen durch ein Tuch, koche
ihn mit 500 g Zucker auf, koche sodann die ausgelese
nen in 1—^11/2; Liter Wasser weich, nehme sie vorsichtig
heraus, tue sie mit 1 Liter von dem Wasser, in dem sie
gekocht worden sind, und dem obigen Sirup in eine
Terrine, füge einige Tropfen Rosen- oder Orangen-
blütenwasser zu, lasse die Masse erkalten und richte mit
Eis an.
Kirschtraiik. Zubereitung wie bei Berberitzentrank,
nur nehme man Kirschen an Stelle der Berberitzen.
Kirschtrank (2). Man zerstoße 1 Kilo Kirschen mit
den Kernen in einem Mörser, füge den Saft einer Zitrone
sowie % Liter siedendes Wasser zu und zuckere nach
Belieben.
Kischu. Seherbett aus Kokosnußmilch.
trockne folgende Kräuter an der
Luft im Schatten, die man dann mengt und an einem
ü'ockenen Orte aufhebt; 100 g Erdbeerblätter, je 50 g
Lrdbeerbiüten, Veilchen und Marienblume, 100 g Brom-
beerbhitter, 50 g Schlehenblüte,100 g Himbeerblätter und
50 g Himbeei'blüte, koche soviel dieser Kräuter als man
z-srischen 4 Finger fassen kann mit 1 Liter Wasser auf,
'.seihe den Trank durch ein Haarsieb und richte an.
Malen's Champagne Cup. Man tue 1 Flasche Kirsch
saft sowie je 1 Weinglas voll Zitronensaft und Orangen-
blütenwasser in eine Bowle, stelle die Mischung bis zum
Gebrauch auf Eis, tue kurz vor .dem Anrichten einige
Stücke Eis hinein und gieße 1 Flasche Selterswasser zu.
Mandelmilch. Man wasche, stoße oder reibe unter Zu
satz von etwas Wasser 125 g süße und 8 g bittere,Maü-
12»